家东说念主们，谁懂啊！这天气一凉，我就驱动豪恣念念念那一口热烘烘、软糯糯的板栗排骨！今天必须给大伙儿安排上！这说念菜几乎等于秋天的“味觉代言东说念主”，软烂入味的排骨，配上甜糯拉丝的板栗，几乎等于天生一双，绝配CP！每次作念这说念菜，我家那口子还没等出锅呢，就在厨房门口转悠了，那目光，跟等着投喂的小狼狗似的，就差没流涎水了！

这说念板栗排骨，作念法其实比炒个青菜也复杂不到哪儿去，但滋味却能径直把家常菜的level拉满！你只需要准备一斤排骨，紧记让摊主给剁成小块，回家冷水浸泡个半小时，把血水泡干净，这一步很焦躁，能去腥，让排骨更纯净。然后冷水下锅，加几片姜，一勺料酒，焯个水，撇去浮沫，捞出来沥干水分，这排骨就料理得清纯洁白了。

接下来等于重头戏——炒糖色！别一听“炒糖色”就以为魁岸上，其实很节略。锅里少来点油，放几颗冰糖，小火慢炒，等冰糖熔解酿成焦糖色，冒起密集的小泡泡，就把排骨倒进去，快速翻炒，让每一块排骨齐裹上这层漂亮的糖色。这时分再加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再来点黄酒，翻炒均匀，那香味儿，径直上面！

然后，倒入没过排骨的沸水，大火烧开，转小火，盖上盖子，慢炖个四止境钟。这时分，你就不错去准备板栗了。清新的板栗，划个十字口，热水烫一下，那皮就能清闲剥掉，跟剥鸡蛋似的，不要太爽！等排骨炖得差未几了，把剥好的板栗倒进去，再加点盐调味，陆续炖个十五分钟。这时分，板栗的甜香就会缓缓浸透到排骨里，排骨的肉香也会钻进板栗里，它们俩在锅里彼此建设，几乎不要太好意思好！

临了，开盖大火收汁，汤汁变得浓稠，牢牢地裹在排骨和板栗上，油亮诱东说念主，撒上点葱花，出锅！那一刻，整个这个词厨房齐弥散着让东说念主无法不服的香气。夹一块排骨，轻轻一嗦，肉就脱骨了，软烂入味，咸甜适中；再咬一口板栗，粉粉糯糯，带着一点天然的清甜，跟排骨的咸香齐全会通，口感档次丰富到爆炸！这滋味，我能配着米饭吃三大碗，不是夸口，是真事！

这说念菜其实藏着我小时分的牵记。当时分，每到板栗锻真金不怕火的季节，我爸妈就会去山里捡板栗总结。姆妈就会用家里的大铁锅，炖上这样一锅板栗排骨。当时分莫得高压锅，姆妈就坐在灶台前，缓缓炖，缓缓熬，那耐烦，跟当今咱们刷手机的节律全齐不相通。她说，佳肴是熬出来的，就像生涯，得缓缓来，才气品出滋味。当今，我也学会了这说念菜，天然用的是燃气灶，但那份对家东说念主的爱，却是一模相通的。

这板栗排骨，烧的不仅仅菜，更是一份家的慈祥。排骨软烂，板栗甜糯，汤汁浓郁，每一口齐是幸福。家东说念主们，听我的，周末就整一个！保证你家饭桌上的腻烦，因为这一盘菜，径直燃爆！这秋天的第一口讲理，必须是板栗排骨给的！