一个番茄换五六个鸡蛋？民生菜篮里的价格“跷跷板”

市民王女士站在超市蔬果区前，拿起一个标价近3元的西红柿掂了掂，又看了看旁边促销的鸡蛋——每斤3.6元，她苦笑着摇了摇头，默默将原本要买的四个西红柿减为两个。

“现在做一份西红柿炒蛋，用2个西红柿和4个鸡蛋，西红柿成本差不多要6元，鸡蛋成本才2元多不到3元。”在厦门一家超市购物的陈女士算起了细账。往日的平价蔬菜西红柿，在今年秋冬时节身价倍增，而其经典搭档鸡蛋的价格却持续低位运行。

这种价格倒挂现象在十堰、南阳、厦门等全国多地出现。一些市民甚至调侃：“鸡蛋已高攀不起番茄”，国民家常菜“番茄炒蛋”或许得改名为“鸡蛋炒番茄”了。

01 价格反差

近期，全国多地农贸市场和超市的蔬菜区出现了一道独特的“风景线”。曾经亲民的西红柿价格标签上，数字令人侧目。

在浙江温州，摊主向顾客推荐：“这种粉色的番茄12元一斤，口感是沙瓤的，这种红色的脆甜，9元一斤。”当地农贸市场的番茄价格普遍在每斤9元到11元之间。

同样的情况出现在湖北十堰，当地一家超市内，高山西红柿标价每斤6.9元，普罗旺斯西红柿更是卖到了每斤8.9元。如果按份出售，每份3到4个的价格在13.9元。

与西红柿价格飙升形成鲜明对比的是鸡蛋价格的持续低迷。在同一家十堰超市，鸡蛋的促销价格低至每斤3.6元。

在线上平台，价格差异同样显著。“叮咚买菜”平台上，番茄每斤售价12至15元不等，而普通鸡蛋价格多在每斤6元左右。这意味着在许多情况下，一个番茄的价格可以买五六个普通鸡蛋。

02 涨价原因

番茄价格持续走高的背后，是多重因素叠加的结果。浙江东日股份有限公司蔬菜批发市场负责人黄福亨表示，当前番茄批发价已达到每斤4-7元，零售价自然水涨船高。

气候异常影响是首要原因。黄福亨分析指出：“今年番茄第四季度的价格跟去年同期相比是上升的。”主要原因在于北方主产区受灾。当前市面上的番茄主要来自山东等地，但在今年九、十月份，产区遭遇连续阴雨天气，导致田地积水、作物烂根，影响了番茄产量。

与此同时，云南、河北等地的持续降雨天气，共同导致了今年第四季度番茄、辣椒等供应量减少，价格上扬。

季节性与成本因素同样不容忽视。深耕蔬菜行业多年的摊主林女士解释：“多重因素凑到一块儿了。”她指出，北方西红柿主产区近期遭遇持续降温、降雪天气，露天种植的西红柿产量大幅缩水，而设施大棚种植的成本本身就高，直接推涨了源头供货价。

另外，临近年底，物流运输、仓储保鲜的成本都在上升，再加上部分中间商的流通加价，层层传导后，最终都反映在了终端售价上。

03 低价之谜

与番茄价格飙升相反，鸡蛋价格为何能够维持在如此亲民的水平？专业数据分析提供了答案。

供应过剩是核心原因。根据上海钢联农产品事业部鸡蛋分析师赵文斌的分析，当前全国蛋鸡供大于求情况逐渐严重。据Mysteel统计，7月全国在产蛋鸡存栏量约为13亿只，在产蛋鸡存栏量依旧处在近五年均值高位。

卓创资讯分析师刘宏指出，截至2025年9月份，产蛋鸡存栏量已增至周期内高点，达到13.68亿只。供应基数的逐步提高，在满足居民消费需求的同时，过剩的产能对鸡蛋价格形成较大压力。

饲料成本变化也产生影响。进入2025年，单斤鸡蛋的饲料成本呈现低位反弹趋势，较去年成本降低1.63%，养殖单位成本压力不大。然而，年内鸡蛋价格走低，导致单斤鸡蛋利润多呈亏损状态，即使三季度需求迎来旺季，也仍未扭转养殖亏损局面。

安徽省发展和改革委员会的价格监测显示，2025年三季度，鸡蛋零售均价每500克为3.97元，比去年同期下跌25.93%。这一数据进一步印证了鸡蛋价格的持续低迷。

04 民生影响

番茄与鸡蛋价格的“剪刀差”已经实实在在地影响到普通家庭的餐桌和消费习惯。在消费端，这种变化尤为明显。

市民的购物篮正在悄然改变。在厦门思明区一家连锁生鲜超市内，市民吴女士攥着刚称重的西红柿感慨：“一颗手心大小的西红柿就要2块多。”她回忆说：“往年这个时候西红柿一斤顶多五六块，现在快翻了一倍。”

十堰的刘女士表达了类似的无奈：“西红柿价格偏高，但没有办法，每斤6.9元已经是最便宜的了。”

面对涨幅明显的西红柿，不少市民开始调整菜品搭配比例，用价格相对稳定的洋葱、青椒来替代。这道国民家常菜的配料比例正在被市场力量重新定义。

对商家而言，价格波动同样带来了挑战。在翔安区宋洋路做了10多年蔬菜生意的林女士向记者倒苦水：“最近西红柿进价涨得太凶，不少老主顾都转头买别的菜了，我这销量起码掉了三成。”

05 未来趋势

针对番茄与鸡蛋的价格走势，多方专家和市场分析人士给出了预测。对于消费者关心的番茄价格何时回落问题，不同渠道的信息指向一个大致的时间表。

南阳晚报的报道指出，随着元旦、春节临近，家庭采购与餐饮备货需求增加，番茄价格短期内仍可能保持高位。春节过后，山东、云南、四川等地番茄将集中上市，市场供应增加，价格有望逐步回归常态。

兼营蔬菜销售与种植的李女士分析：“菜价一般涨一阵就会回调。现在的高价会促使产区扩大种植，未来供应肯定会增加。不过眼下正值节前消费旺季，价格可能还会坚挺一段时间。预计春节后，番茄价格将逐步回落。”

对于鸡蛋市场，安徽省发展和改革委员会的预测是“呈‘先扬后抑’走势”。短期内，鸡蛋价格维持稳中偏强态势，从中长期看，随着节后需求回落，气温转凉蛋鸡产蛋率恢复，市场供应增加，鸡蛋价格面临回调压力。

卓创资讯分析师刘宏则预测，2025年11-12月，主产区鸡蛋日度均价或在2.80-3.10元/斤区间内震荡调整，2025年四季度及2026年一季度鸡蛋价格水平同比或仍低。

在温州农贸市场，一位摊主整理着所剩不多的西红柿，向老主顾解释：“北边的产地今年雨水多，收成不好。”她指着价格标签说，“等明年开春，南方的西红柿上来了，价格就能下来。”

不远处，鸡蛋摊位的老板娘正忙着补货，她身后的冷库里，整齐码放的鸡蛋箱几乎堆到天花板。“养殖场蛋鸡出栏稳定，市场货源充足”，她对眼前的低价已经习以为常。这一涨一跌之间，是农业生产与市场规律的无声博弈，而百姓的菜篮子，就在这样的波动中寻找着新的平衡。